双汇白条加工标准.docxVIP

红白条类产品通用标准 去皮白条A 021203 去皮白条B 021204 去皮白条C 021205 去皮白条D 021167 加工标准： ①劈半均匀，去皮，去头、蹄、尾、内脏、腰子、 沿颈骨头下1cm处，垂直白条平齐割去槽头。 ②摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头 外露淋巴结、淤血、脓胞。无炎症、无病变。 ③体表轻度淤伤面积不超过1/2 ,带奶脯、后腿软 但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅 修去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉 8?10cmi呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂 肪块。 ④去皮白条A:瘦肉率》55% 55kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘厚度0 2.3cm； 去皮白条B: 53%c瘦肉率＜ 55% 55kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘厚度0 2.8cm； 去皮白条C: 50%c瘦肉率＜ 53% 55kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘厚度0 3.3cm； 去皮白条D: 46%c瘦肉率＜ 50% 55kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘厚度0 4.0cm； ⑤同一客户同一批次白条重量均匀； 重量差不能超过10公斤；农贸白条胴体重量》65kgo 包装方式: 白条级别章打在每片白条的肩胛骨部位， 级别章为20mm*30mm圆或圆形带框阳文章，白 条可采用套白色透明