氨基酸结构与性质PPT课件.ppt

生物化学;蛋白质化学;蛋白质化学;蛋白质化学;蛋白质化学;§1.1 蛋白质通论;早在1878年，思格斯就在《反杜林论》中指出：“生命 是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断的自我更新。” 蛋白体是生命的物质基础； 生命是物质运动的特殊形式，是蛋白体的存在方式； 这种存在方式的本质就是蛋白体与其外部自然界不断的新陈代谢。 现代生物化学的实践完全证实并发展了恩格斯的论断。;§1.1 蛋白质通论;§1.1 蛋白质通论;§1.1 蛋白质通论;蛋白质分子的大小与分子量;道尔顿（Dalton）;蛋白质分子的大小与分子量;蛋白质分子的大小与分子量;§1.1 蛋白质通论;§1.1 蛋白质通论;; 一、 蛋白质的化学组成;蛋白质的含氮量;Pr 的基本结构单位—氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;C;D-L构型 与旋光;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;Pr 的基本结构单位—氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;日光中的紫外线;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;氨基酸的光吸收;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;氨基酸的等电点（isoeletric point）及其计算;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;小 结; （三）氨基酸的化学反应;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;(2) 与甲醛的反应：用过量的中性甲醛与氨基酸反应，可游离出氢离子，然后用NaOH滴定，从消耗的碱量可以计算出氨基酸的含量。此法称为间接滴定法。;;氨基酸的化学反应;氨基酸的化学反应;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;脯氨酸、羟脯氨酸与茚三酮反应的产物：;§1.2 蛋白质的分子组成——氨基酸;巯基（-SH）的性质;人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐中毒，应采用的正确解毒方法是（ ）;;*