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（售后服务）餐厅服务员岗位职责级 餐厅服务员操作试题库 石油大厦 李殿华 初级工技能操作试题 考试内容层次结构表 内容 技能操作 项目 基本技能 专业技能 时间 级别 合计 叠餐巾花 指定项目 抽选项目 30 分 40 分 40 分 100 分 初级工 15min 5min 5min 5-18min 选一项 选一项 选一项 40 分 60 分 100 分 中级工 15min 15min 15-30min 选一项 选两项 30 分 70 分 100 分 高级工 15min 15min 15-30min 选一项 选两项 鉴定要素细目表 工种：餐厅服务员级别：初级工鉴定方式：技能操作 鉴定范围 鉴定点 一级 二级 代 名 鉴定 代 鉴定 代 重要 名称 名称 备注 码 称 比重 码 比重 码 程度 基 叠餐 A 叠餐巾花（盘花） X A 本 20% A 巾花 20% B 叠餐巾花（杯花） Y 技 能 制 A 胸前轻托托盘 Y 定 B 中餐零餐上菜服务 X A 60% 专 餐 项 C 餐厅结账服务 X 业 厅 目 B 技 80% 服 抽 A 中餐撤换餐用具 Y 能 务 选 B 20% 项 B 中餐零餐斟白酒和啤酒服务 X 目 X—核心要素，掌握；Y—一般要素，熟悉。 初级工技能操作试题 一、叠餐巾花（AAA） （一）测量模块 1、考试要求 （1）服饰整洁大方，符合服务员标准。 （2）按规