原材料仓库管理制度.docVIP

PAGE PAGE 1 原材料仓库管理制度 　　原材料仓库管理制度（一） 　　一、食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。 　　二、库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。 　　三、库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。 　　四、食品原料分类、分架、隔墙（１５厘米）、离地（２０厘米）贮存，标识明显。 　　五、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。 　　六、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。 　　七、库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。 　　八、库房卫生定期打扫，贮存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。 　　九、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。 　　十、库房贮存食品原料，因库管员失职造成损失，学校追究库管员责任。 　　原材料仓库管理制度（二） 　　一、物资的验收入库 　　1、物资在入库前由仓库管理员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，经检验人员对质量检验合格后，方可入库。 　　2、对入库物资核对、清点后，仓库管理员及时填写入库单，经主管签字后，库管员、财务科各持一联做帐，采购人员持一