各种果酒的制作方法.docxVIP

PAGE PAGE # / 11 各种果酒的制作方法 酿好的水果酒不但可以浅尝原味，还可以调自制的鸡尾酒或代替蛋糕中的 兰姆酒（ Rum 是糕点中常用的水果酒，也是 40%的酒精度）使用，味道更棒 喔。做法很简单，首先你要有一个可以密闭的玻璃罐，一定要是玻璃罐才行， 透明的更好。然后到四周卖酒的地方买一瓶酒精度 35%以上的酒，要是白色透 明的才行，由于高浓度的酒精才能把水果味道淬取出来，酒的质量 草莓酒 料： 草莓 500g柠檬（黄色的 lemon）1 个冰糖 100g白酒 0.9~1公升 做法： 先将玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。 挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉 叶蒂（由于不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、 擦干。 把柠檬削去皮，横切两半备用。 将冰糖、草莓、柠檬放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放 置阴暗处保存。 第二 ~三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为 止。 开始能饮用期： 酿制后 3xx 开始最好喝的时期： 酿制后 3 个月开始 注： 取出柠檬与草莓时，要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒，使没有残 渣，然后倒回容器里密盖保存。 最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期，以免以后忘了。 一定要放在阴凉处，否则酒会变质喔 !! 如果有密闭罐最好了，假如没有，也可以用