健康管理师考试 第七章 营养与食品安全(内部资料).pdfVIP

第七章 营养与食品安全 （备注：本章内容考试出题占比大约5 %，带★的考点为大考点） 第一节 营养学基础 ◎考点 1、营养、营养素的概念 1）营养：机体通过摄取食物，经过体内消化，吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质 作为构建机体组织器官，满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。 2 ）营养素：指食物中所含的营养成分，营养素是机体为了维持生存，生长发育，体力活动 和健康，以食物的形式摄入的必需物质。人体所需的营养素有碳水化合物，脂类，蛋白质， 矿物质，维生素，水，膳食