高品质焦糖色素绿色制造技术-华南理工大学.pdfVIP

附件 1： 2018 年度广东省科学技术奖公示表 项目名称 高品质焦糖色素绿色制造技术 肇庆焕发生物科技有限公司 主要完成单位 华南理工大学 丘春洪（高级工程师、肇庆焕发生物科技有限公司、项目总体方案设计与统筹规划） 苏国万（副研究员、华南理工大学、技术方案审核与操作） 冯云子（助理研究员、华南理工大学、技术方案审核与操作） 主要完成人 （职称、完成 李加雄（工程师、肇庆焕发生物科技有限公司、实验设备配套与维护） 单位、工作单 位） 李新杰（肇庆焕发生物科技有限公司、生产试验操作） 廖玺烈（肇庆焕发生物科技有限公司、生产试验操作） 庞莉（肇庆焕发生物科技有限公司、质量分析测试） 高品质焦糖色素绿色制造技术研究项目是对产品焦糖色素品质提升的研究。焦糖色素在食 品、医药、饮料、调味品等行业中广泛应用，是世界范围内应用最广泛、产销量最大的食用色 素，其在食品色素市场上占有重要的地位。 肇庆焕发生物科技有限公司与华南理工大学联合研发生产的焦糖色具有色率和红指较高、 上色效果好、耐盐性好，特别是副产物 4- 甲基咪唑和二氧化硫指标低于国标，比其它同行好， 产品投放市场后即深受客户认可， 原有产能已难以满足市场需求， 因此在 2014 年计划增加研发 投入，通过技改扩建年产 1 万能吨焦糖色素，并向经信部门进行了备案（备案编号为 15128413402000646 ）， 2015 年在中试基础按年产 2 万吨规模进行设计建设并当年顺利投产。 焦糖色素项目的研发与生产使得肇庆焕发生物科技有限公司在日益竞争激烈的淀粉糖市场中得 到稳固并发展。 根据焦糖色素市场调查情况， 公司组织专业研发团队， 引进专业人才， 投入 1500 多万元进 行焦糖色素产品的研法。 高品质焦糖色素项目自 2013 年立项以来， 肇庆焕发生物科技有限公司 和华南理工大学成立了研发小组，负责整个项目的工作，本项目对高品质焦糖色素关键技术研 项目简介 发及产业化进行深入研究，通过对焦糖色素生产工艺关键参数、焦糖色素制备原料、副产物控 制技术、生产设备布局优化、焦糖色素值的在线控制等 5 个方面进行研究，解决了现有技术中 焦糖色素生产设备复杂，焦糖色素稳定性差、红色指数低等问题，研究开发出色度可调的亚硫 酸铵法焦糖色素生产工艺，显著提高了焦糖色素红色指数，突破色度可调焦糖色素全面生产的 共性技术难点，研究开发出一系列适于焦糖色素生产准确调解速度的设备和仪器，扩大产品覆 盖面，满足不同客户的需求，实现焦糖色素产业化。 主要技术指标有： （1） 亚硫酸铵盐助剂加入，促进美拉德反应的进行，提高焦糖色素的质量。 （2 ）耐酸性好： PH在 2.6-2.8 的范围内， 48 小时不会树脂化。 （3 ）流动性适中：在干物质为 80 的情况下， 20℃其粘度处于 5000-7000 厘泊之间。 （4 ）卫生指标良好： 4- 甲基咪唑和二氧化硫等致癌物质的检测远小于国家标准。 （5 ）着色效果好：红色指数可达 6.0 以上，黄色指数可达 8.0