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精品文档 第七章 多项选择题 1关于食物中毒，以下是描述 不正确。 A. 食物中毒是指摄入含有 生物、化学、有毒有害物质或摄入 有毒有害物质作为食物 术后发生非传染性急性和亚急性疾病 治疗 食物中毒包括因暴饮暴食引起的急性肠炎 C.食物中毒不包括食源性肠道传染病 疾病和寄生虫病 食物中毒属于食源性疾病 2对中国人饮食指南的错误描述 居民是（）。 A. 食物要多样化， 主要是谷物 多吃蔬菜和水果 我每天都吃牛奶， 常吃大量的鱼、禽、蛋、瘦肉 1 精品文档 三。从下到上，（）食物在餐厅的二楼 均衡饮食。 A. 谷物 B. 蔬菜和水果 C. 肉 D. 牛奶、豆子 4描述食谱制作原理的错误 确保营养平衡是必要的。 答。 满足每日的营养和能量供应 E. 营养成分的比例可以忽略不计 F. 注意荤素搭配； 食物尽可能多样化 5蔬菜和水果的主要健康问题包括。 A. 微生物和寄生虫卵污染 B。 不得排放工业废水和生活污水 被杀虫剂污染 C.腐败和亚硝酸盐 D.以上所有选项均正确 2 精品文档 6谷物的营养特性不包括（）。 碳水化合物是谷物中的主要营养素 谷物中蛋白质含量不高，但是 必需氨基酸组成完整 谷物是低脂肪的 维生素B是谷物中的主要维生素D 7谷物烹饪对食物营养价值的影响是 不正确。 A. 水溶性维生素和无机盐的损失 与洗涤次数、浸泡时间、水分密切相关 温度 相关的 B。 如果把米饭放在电饭煲里保温，维生素会流失 B1 随年龄增长而增加 制作油条时，维生素B2、烟酸和 维生素因碱和高温而丢失。 大米洗涤过程中蛋白质的损失 8分析了大豆及其制品的营养特性 错了。 3 精品文档 A. 蛋白质含量高 B. 氨基酸失衡 C. 高脂肪 大豆还富含钙、硫胺、核黄素和维生素 维生素 9一位高血压患者，每天吃酱油醋，已经 停止治疗高血压的药物。对于这个病人 以下是正确的。 这个病人做的是对的 B。 这个病人的做法是不对的，酱油醋只能 保健，代替不了治疗，停不了药 D. 高血压药物只应在下列情况下使用一次： 血压高，时间不长。 这三种毒药最好少吃 10高风险人群可以通过健康风险分析和 健康风险因素可以通过 干预， 减少脱发 危险的疾病是（） 4 精品文档 A. 中风、冠心病、糖尿病等疾病 B. 非典型肺炎、脑膜炎、流感和其他急性传染病 血吸虫病、华支睾吸虫病、蛔虫病和其他寄生虫病 疾病 D。 矽肺等职业病 11以下是计算 一种疾病的发病率是（） A. 观察到的病例数 B. 观察到的新病例数 C. 无症状病例数 D. 观察年限 12以下不是基本组织的一部分（） A. 结缔组织 B. 脂肪组织 C. 肌肉组织； D. 上皮组织； 13健康促进与健康教育的本质区别 教育在于（） A. 卫生信息传播 5 精品文档 B. 人群行为干预 C. 个人或群众参与 D. 健康的环境支持系统 E财政支持 14取样的目的是（） 答。 研究样本统计 E. 从样本统计推断总体参数 C。 典型案例错误研究 F. 人口统计研究 15以下为非慢性阻塞性肺病高危人群（） A. 经常喝酒B.有长期吸烟者 慢性咳嗽、咳痰症状 D.儿童反复下呼吸道感染 16血象的意义是（） A. 白细胞计数 B. 白细胞计数和分类 C. 白细胞和红细胞的数量和比例 细胞 6 精品文档 D. 血细胞形态、数量、比例和血红蛋白含量 17健康风险评估的类型通常不包括（） 答。 一般健康评估 E. 疾病普查 C疾病风险评估 F. 生活质量评估 18以下不是食物中毒的特征（） 这种病与食物有关 G. 潜伏期短，趋势明显 H. 暴饮暴食引起胃部不适 D。 同一组患者的症状相似。19这个 以下条件对生长和繁殖是不必要的 黄曲霉的繁殖 A. 温度 B. 湿度 C. 照明 D. 氧气 20 以下哪种食物对血尿酸无影响 7 精品文档 痛风患者的酸水平（） A. 动物肝脏 B. 鸡蛋 C. 白酒 D. 海鲜 21 以下哪种疾病最有可能（） A. 高脂血症 B. 高血压 C型糖尿病 D.胃癌 22关于芸豆中毒，以下错误是（） 菜豆中毒是最常见的植物性食物之一 中国中毒 一年四季都有，尤其是秋天 C. 病程短，多数患者24小时内痊愈 预后良好 炒芸豆时不要煮过头