原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
南林大食品添加剂复习资料
一、名词解释
1.防腐剂：主要是利用化学方法来杀死或抑制有害微生物的增殖，从而抑制或延缓食品腐败
的物质。也称之为抗微生物剂或抗菌剂。
2.乳化剂：是一类具有亲水基和疏水基的表面活性剂，其典型功能是其乳化作用。一般来讲，
我们把能使两种或两种以上不相混合的液体均匀分散的物质叫做乳化剂。
3.食用香料：能被嗅觉闻出气味或味觉尝出味道的、用来配制香精或直接给食品、饮料等加
香的物质。
4.抗氧化剂：防止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。
5.ADI 值：日允许摄入量。是指人类
文档评论（0）