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PAGE 1 PAGE 1 大学食堂原材料采购验收办法  大学食堂原材料选购验收方法(五)  为了加强和规范原材料的选购验收,切实做到从源头上把好原材料质量关,杜绝不合格原材料进入厨房,特制订本方法。  一、选购与质价考核  1、中心班子、选购部、食堂主任和业户代表共同组成原材料选购招标小组(简称招标小组)和质价考核小组。  2、招标小组依据原材料的用量组织商家进行竞标,确定供应商。  3、质价考核小组定期就所需物品的质量、价格及供货渠道进行市场考察,对高出市场批发价格的物品一律按考察价格计算,并依据供货协议赐予供货商相应的经济惩罚,直至解除供货合同。  4、全部原材料的选购必需坚持索证索票制度。  5、供应商依据各食堂用料计划,经中心验收人员验收合格后配送至各窗口(业户)。对不宜集中选购的原料及食品,必需经中心班子批准同意后方可购买,但必需经过验收人员验收。  6、对木耳、辣椒、花椒等质量相差悬殊的原材料,要统一选购、统一配送。  7、死甲鱼、河豚鱼、蚕蛹、芸豆、韭菜、动物血、油炸豆腐泡、非定型包装肉丸子、人造蛋白肉等一律禁止选购供应。  8、鉴于火腿肠的价格、质量和口感差异较大,要求原则购买指定品牌的火腿肠。  二、验收  1、中心分管领导和选购部会同质检部、食