想吃煎猪排,自己在家做.docxVIP

想吃煎猪排，自己在家做 其实煎猪排，不过就是先腌，而后再煎，最后淋汁。不 过其实在腌肉从前，还有一步重要的步骤，就是先泡 ~买回的猪排，先用 5% 的盐水（即 5g 盐兑 100g 水，腌多等比率增添），浸泡半日或许留宿皆可。 （放心，只需不泡的过久，是不会过咸滴，这类方法在外国特别常有）盐水能够融化蛋白质，也能够被猪排汲取，为猪排增添更多的水分。使得肉 排更嫩！ 对于选肉， 偶一般买梅花的肉 （如图 )比纯瘦的好吃多了。千万别厌弃那一点肥 ~煎的时候会起到滋润肉的作用。 并且偶也不会用肉锤敲肉排，由于厚一点的肉排口味更好 ~ 泡过的肉排，再腌制入味。这一步也蛮简单，我用到：淡味 头抽或许生抽约 1 大勺（ T), 黑胡椒粉约 1/2 大勺，一点点白胡椒粉。蒜粉，少量，一点点糖。由于重量都比较少不足 1g ，因此也没称量。大概就好。蒜粉和黑胡椒，多加些也不妨。 酱油必定不要再用很咸的，由于自己已经有咸味了。牢记 ~ 接着是煎肉，不怕麻烦的话，最幸亏下锅煎从前，擦掉肉排 表面的汤汁由于汤汁可能会在热锅里煎的变为糊垢。猪肉排自己有油花的基本无需放油（假如不是用不沾的锅，也可少量刷点油）猪排要外焦里嫩（这个焦不是糊，并且表面有点略焦的外皮）锅子要足够热 ~锅子不够热，猪排简单出水。锅子够热，猪排下去， 表面快速煎熟， 才能封住内部的水分， 猪排才嫩而多汁。（注意别搞的锅子冒烟哈 ..)