果蔬的干制与复水实验报告.pdfVIP

果蔬的干制与复水 10 生物工程 1 班 摘要 : 为了加深对果蔬干制保藏原理的理解；熟悉实验室的烫漂操作；熟悉一般 果蔬的实验室干制方法， 探究护色处理对干制果蔬品质的影响， 所以本实验采用 的实验以鲜苹果和胡萝卜，以及土豆等为原料，用 0.2%异维 C 钠处理苹果，探 究其护色效果，同时探究胡萝卜的烫漂时间对其复水的影响。 关键词