大学生物化学名词解释(上)(复习全).pdfVIP

蛋白质 1、氨基酸 (amino acid ，aa)：蛋白质多肽链的基本结构单位 ，或称构件分子、 构造单元 ( building block ) 2、旋光性：旋光物质使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力 3、氨基酸的等电点 ：当氨基酸在某一 pH 值时，氨基酸所带正电荷和负电荷相等，即净电 荷为 零， 此时的 pH 值称为氨基酸的等电点， 用 pI 表示。 氨基酸在等电点时主要以兼性离子 形式 存在 4、肽键：一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键，所形 成的化 合物称为肽。组成肽的氨基酸单元称为氨基酸残基 5、氨基酸顺序：在多肽链中，氨基酸残基按