品牌营销市场分析方便食品及泡面综合分析.pptxVIP

方便食品市场现状2021/7/4食品工业发展趋势由于环境日益恶化，滥用添加剂比较普遍，消费者的自我保护意识逐渐增强，使得绿色食品被广泛认可与关注绿色食品食品工业发展趋势由于人们工作和生活节奏加快，方便食品成为很多都市人的首选。方便食品现在人们更加关注自身健康，长期腌制、熏制及罐头等食品会使营养破损，提高致癌率，人们在选择食品上更偏向于健康的，有保健意义的食品有利于保健食品冻干食品2021/7/4方便食品的需求 随着当今世界经济步伐的加快，人们的生活及时间节奏频率也随之加快，一日三餐在家作饭吃的机会越来越少，中国也不例外。特别是早餐，人们已习惯于用快餐食品代替，这就为什么目前世界发达国家有９５％以上的喜欢买快餐食品，而发展中国家的购买率也在５０％－６０％左右。 经研究发现2/3的美国人是在写字桌上完成午餐的，1/3的美国人在到达工作场所时才匆匆咽下嘴里的早餐。因此，开发方便食品的意义显而易见。又比如，当前老龄化和肥胖现象日益加重，开发适合特定消费群体的方便食品具有越来越广阔的市场空间。再比如，随着全球交流的日益普及，异国风味的方便食品也必将迎来发展高峰。2021/7/4世界方便食品现状美国方便食品种类繁多，总产值在4000亿美元以上。美国方便食品市场主要体现出以下特点：1、冻干食品占美国方便食品的40%以上。冷冻食品年产量达2000万吨，品种3000多种，人均占有量约60kg。2、早餐谷物是方便食品中增长最快的，目前已经占销售额的60%左右。3、单人份方便食品种类最多，目前已达5000多种。4、超市是方便食品最大的零售渠道，约70%的方便食品经由超市售出。日本方便食品现状方便食品在日本大行其道，日本食品总加工产值约4000亿美元/年，其中方便食品份额达到90%以上。据统计，日本居民食品组成中绝大部分都属于方便食品，比如混合食品、加工蔬菜和水果等基本全部是方便食品，谷物、鱼、肉也有很大比例是方便食品。欧盟食品与饮料产业产值为6000亿欧元以上，是欧盟第一大产业。西欧和北欧是欧盟经济最发达的地区，方便食品消费量较大。同美国一样，冷冻食品是欧盟最大一类方便食品2021/7/4我国方便食品现状 尽管目前我国方便食品的发展日新月异，已经取得举世瞩目的成绩，但是在方便食品加工技术及相关研究方面还与发达国家存在较大差距，主食以面制品为主，适合东方人的米制品偏少。我国方便主食是方便面一统天下，人均达到37包，目前其年产值是速冻食品的3倍，方便米类产品产值仅为其0.5%。据统计,目前我国拥有各种方便面生产线已达3700 余条。方便面、油炸面、煮面、拉面、拌面等“面面相觑”,单一的产品结构越来越不能满足人们的多样化需求,对企业来说也造成“千军争过独木桥”的不良局面。据有关权威人士推测,保鲜方便米饭类食品将成为新的热销食品,成为方便食品行业中新的经济增长点。2021/7/4方便米饭类食品的发展 80 年代以来,方便米饭类产品在国外研制发展迅速,在一些发达国家的超级市场上,特别是日本和美国,方便米饭类食品在方便食品中的比重愈来愈高,在日本的销量仅次于方便面,年销量3 万多吨,花色品种达20多个,不仅满足本国人喜食大米的生活习惯,而且还出口其他国家。2021/7/4方便面市场现状2021/7/42010年方便面的全球销售量大约为979亿包，全世界平均每人消费15包。 其中，亚洲国家占据了全球方便面消费份额的80%。在日本，85%的老百姓吃方便面。而中国已经成为方便面消费的大国，2009年中国大陆方便面总产量431.2亿包，已占全球的50%以上。年人均消费32份。韩国人均约82余份，日本约55余份，新加坡约40多份。如果消费量继续保持增长，10年后方便面的全球销量有望翻一番，达到2000亿包。有关数据显示：67.5％的中国人在过去一年中都吃过方便面。很难有食品的渗透率能达到如此高的水平。2021/7/4作为方便主食中的主力军——方便面产业在中国市场上，发展形势良好，一直呈高速增长态势，品牌效应非常明显，消费者对品牌的忠诚度也大大提高。但是，在中国方便面行业在经历了连续18年的快速增长后，目前开始走下坡路。2008年开始，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，拉响产量下跌、增长放缓的警示。受后金融危机的影响，2009年上半年在方便面产量下跌4%的同时，销售额下跌2%，首次显示双下行曲线。其中1-5月份袋面的销售额下降了8.78%，容器面下降了13.4%，方便面市场明显萎缩。这种全行业销售额的大幅下跌是方便面进入中国25年以来的首次。方便面市场萎缩的同时，企业的低开工率和上半年下滑的业绩也都体现出整个行业在低位运行。数据显示，2008年年底还比较活跃并有赢利的中小企业，2009年上半年整体开工率不足20%，部分方便面龙头企业2009年上半年的业绩