二氧化硫的快速检测二氧化硫速测试剂盒与速测管使用说明方法一.pdfVIP

方法注解 二氧化硫的快速检测 （二氧化硫速测试剂盒与速测管使用说明） 方法一、试剂盒快速滴定法 方法编号： CDC-2022 1 检测意义： 二氧化硫残留量是亚硫酸盐在食品中存在的计量形式，亚硫酸盐主要包括 亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠（又名保险粉 ) 、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾和硫磺 燃烧生成的二氧化硫等。这些物质于 食品 中解离成具有强还原性的亚硫酸，起到漂白、 脱色、 防腐和抗氧化作用。 但用量过大会导致胃肠道反应， 影响钙磷吸收， 免疫力低下， 尤其是加入到不允许加入的 食品 中时，其潜在的危害性就更大。 2 适用范围： 本方法适用于食品中二氧化硫的快速检测。 3 方法原理： 样品中的二氧化硫以游离和结合型存在，加入氢氧化钾使之破坏其结合 状态， 并使之固定。 加入硫酸又使二氧化硫游离， 然后用碘标准溶液滴定。 到达终点时， 过量的碘即与指示剂作用生成蓝色复合物。 根据碘标准溶液的消耗量计算出二氧化硫的 含量。 4 样品处理 4.1 无色水溶性固体样品 （如白砂糖、冰糖、果糖等）：准确称取 2.0g 样品，置入具 塞三角瓶中，加入 10～ 20mL 蒸馏水或纯净水，加入 5 滴 1 号碱性试液，盖塞振摇溶解 后待测。 4.2 水不溶性固体样品 （如粉丝、竹笋、干果、干菜、蘑菇罐头等）：取适量样品研磨 或捣碎，准确称取 2.0g 样品，置入具塞三角瓶中，加入 50.0mL 蒸馏水或纯净水， 加入 10 滴 1 号碱性试液，盖塞后振摇 2 分钟或用超声波提取器提取 30 秒，如果样品粘 性较大（葡萄干等）， 应溶解成絮状形成， 必要时采用玻璃棒助溶， 将溶液用滤纸过滤， 或静置后用刻度吸管直接吸取得到 10.0mL 澄清溶液，放入另一个三角瓶中待测（此时 的样品取样量 M =2 ×10/50 = 0.4g ）。 5 测定： 在待测液的三角瓶中加入 3 滴 2 号试液（酸液），如果样品在处理时未 从中分取一部分溶液测定， 在待测液的三角瓶中加入 5 滴 2 号试液 （保证测定是在 酸性溶液中进行）；盖塞轻轻摇动 50 次，加入 3～ 5 滴 3 号试液（指示液），将棕色 瓶中的 4 号试液倒入到备用空滴瓶中，用此滴瓶对三角瓶中的溶液进行直立式滴定，每 滴一滴试液后都要摇动几下，滴至出现蓝紫色并 30 秒不褪色为止，记录 4 号试液消耗 的滴数。取与样品相同体积的蒸馏水或纯净水按相同的方法进行空白溶液测定并记录 4 号试液消耗的滴数， 按以下公式计算出样品中二氧化硫的含量。 。e = e —样品中二氧化硫的含量， g ／kg ， L; 0.016 —换算系数 G1—滴定样品溶液消耗 4 号试液的滴数， M —取样量， g; G2—滴定空白溶液消耗 4 号试液的滴数， 6 说明 6.1 在取样量 2.0g 的情况下，每 1 滴 4 号试液相当于 0.008g/kg 的二氧化硫，由此 可推算出用 4