2022年公共营养师答疑精华.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年公共营养师答疑精华 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨（ ）处。  正确答案：A 肩胛下角皮褶厚度测量时，在右肩胛骨下角下方1cm处，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。2、已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。（5分） 正确答案： 面条的生熟重量比值=面条的生重量／面条的熟重量=100／260=0．383、杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：× ×【解析】杏仁中含有杏仁苷，柿子中所含的为柿胶酚。4、公共卫生的核心学科是( ) A.微生物学 B.病毒学 C.流行病学 D.遗传学 E.分子生物学 正确答案：C5、可作为复合营养素碘、铁、维生素强化的载体有( )。 A.人造奶油 B.奶粉 C.豆奶粉 D.食盐