浙科版高中生物选修1：生物技术实践全套PPT课件.ppt

（2）测定 NH4Cl缓冲液 乙酸 混合→定容→暗处静置→测定光密度值 显色液 （3）标准曲线 NaNO3标准溶液 NH4Cl缓冲液 定容→混合→暗处静置→测光密度值→绘标准曲线 乙酸、显色液 （4）计算 2001年1月4日 （封坛前） 2001年1月8日 2001年1月12日 2001年1月15日 2001年1月19日 0.15? 0.60 0.20 0.10 0.10 1号坛 2号坛 0.15? 0.20 0.10 0.05 0.05 3号坛 0.15? 0.80 0.60 0.20 0.20 泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化 你能绘制相关的曲线图吗？ （5）实验结果 在腌制后的前6天内，泡菜中的亚硝酸盐含量就可以达到最高峰。而第9天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降。这可能是由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于某些细菌的繁殖（包括一些硝酸盐还原菌），这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降。 实验结果分析和讨论 再 见 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 复习课件 几种传统