生物化学 第4章：维生素与辅酶.ppt

第四章 维生素和辅酶 (Vitamin ＆ Cozymase);1、定义： 维生素是机体维持正常生命活动不可缺少的，在体内不能合成或合成量不足，必需靠食物供给的一类小分子有机物质。 维生素既不是构成组织的基础物质，也不是能量物质，它是一类在代谢中起重要调节作用的生命物质，如果缺乏会导致一定疾病。;2、发现记 (1906年英国);3、分类 (依据——溶解性) 水溶性V—— VB族、VC 脂溶性V—— VA 、 VD、 VE、 VK 4、功能 水溶性V——作为辅酶或辅基的组成成分对代谢 起调节作用 脂溶性V——在体内可直接参与代谢的调节作用 ;第二节、 水溶性维生素与辅酶;一、VB1和羧化辅酶;丙酮酸脱羧酶的辅酶;来源： 多数天然食物中均含有VB1，种皮及胚芽、瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。 VB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。 某些食物中含有抗VB1因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。;VB2;机理;三、 VB3和辅酶A(CoA-SH);3、形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH) ;李普曼(1899～1986) 德裔美国物生化学家。1945年发现并分离出辅酶A，证明辅酶A是体内乙酰基反应所必需的。于1953年获诺贝尔奖。;四、 VitP