2022年模拟考试题解析（二）4.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年模拟考试题解析 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、常见的干燥技术包括（　　）。 A.对流干燥 B.接触干燥 C.辐射干燥 D.冷冻干燥 E.喷雾干燥 答案：A,B,C,D,E 解析：常见的干燥技术有：①普通干燥：干燥可分为常压干燥和真空干燥；根据物料加热的方式不同，又分为对流干燥(热风干燥)、辐射干燥及接触干燥(传导式)；②冷冻干燥；③喷雾干燥。2、化学保藏 答案： 解析：化学保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等化学方法抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起的食品变质的食品保藏方法。常用的保藏方法有腌渍保藏和烟熏保藏，其中腌渍保藏又分为盐渍和糖渍；烟熏保藏分为冷熏法、热熏法和液熏法。3、（　　）是人体能量的主要食物来源。 A.谷类 B.肉类 C.奶类 D.蛋类 答案：A 解析：谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66％的能量、58％的蛋白质来自谷类。此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质，故谷类在我