服务员毕业实习报告.pdfVIP

【985 毕业的服务员】服务员毕业实习报告 一、实习目的 了解和认识酒店中餐厅服务行业的基本情况，掌握从事服务工作 所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工 作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业 素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。 二、实习过程和内容 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服 务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几 天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听 从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的 老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师 傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各 项工作了。 主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由 于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份 工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任 务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是 早上五点上班，把早餐的档开好。 一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的 缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐 和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶 之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是 为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收 走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数 成反比。 三、实习总结 酒店中餐厅服务员实习已经结束了，而我们已经是大人了吧，所 以我们一定要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚强， 我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人 增加那么多的压力和负担，我们一定先解决自己的问题，在试着总 结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。在 以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇 迹，创造属于自己的星空。我们的未来或许是有风有雨但我们的内 功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自己的 世界。 对于将来的展望我已经有自己的安排和打算，本来我打算自己继 续的深造升本，可是这次回来我突然的改变了注意，我会把在学校 的学习放在以后，我知道我们还要学的东西还是很多的吧，但我想 先去自己喜欢的酒店中工作几年的吧，我会依旧的塌实，依旧的勤 劳，依旧的保持自己的方向，同时我会一如既往的努力拼搏，不会 辜负那些对自己很好的老师，朋友们和同学！ 本人于 20xx 年 3 月 5 日至 7 月 4 日在某某某小龙虾酒店进行了 接近 4 个月的酒店实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对 酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运 作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服务技能 上有所提高，在个人服务意识上有所提升。 1、1 实习的目的和意义 通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调 整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处 理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己 的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力 做下铺垫。 1、2 实习单位介绍 某某小龙虾酒店位于某最繁华热闹的某某区汉口路，临近 xxxx ， 距某某江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品 牌效应来吸引周围的顾客，赢得了“吃龙虾到某某”的美誉。 1、3 实习要求 在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做 好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平；在服务 意识上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上 级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。 2、实习岗位和内容 2、1 实习岗位 我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、 茶水服务、摆位、擦餐具，备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以 及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的 服务工作。 2、2 实习内容 2、2 、1 迎宾、问候客人 当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的