高二生物3月阶段性测试试题理.pdfVIP

文档从网络中收集，已重新整理排版 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 【关键字】生物 山西省太原市 2016-2017 学年高二生物 3 月阶段性测试试题 理 一．选择题 (每题 1.5 分，共 60 分 )： 1.利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产 醋酸，培养基的最适温度应调至 A ．18～， 30～ B ．20～ ,35～ C．10～ ,15～ D ．10～,30～ 2.在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐和水的质量比分别是 A ．12％、4:1 B.15％、4:.12 ％、1:4 D.10％、1:4 3.对灭菌的理解不正确的是 A 消灭杂菌 B 防止污染 C 灭菌必须在接种前 D 培养基和发酵设备都必须灭菌 4 ．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到 12%～16%时，发酵就停止了。有 关叙述不正确的是 A ．酒精对酵母菌有毒害作用 B ．营养物质逐渐消耗 C．产物积累使 pH 值发生改变 D ．氧气过少导致其无法呼吸 5．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 A ．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是 DNA 或是 RNA B ．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D ．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 6 ．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是 A. 泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐加入人体可诱导细胞癌变，摄入过多对身体会造 成伤害 B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D.泡菜腌制时间过短，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸 盐含量增加 7.将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是 A. 葡萄糖的利用 B.二氧化碳的释放 1word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 文档从网络中收集，已重新整理排版 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . C.丙酮酸的氧化 D.ATP 的生成 8．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是 A ．发酵菌群均为原核细胞 B ．均需高温高压灭菌 C．均可以使用自然菌种 D ．均需控制无氧条件 9． 在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验 结果 ( 图中 O、M、N、P 代表相应发酵时间 ) 。下列相关分析正确的是 A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B ．终止发酵时间最好选择在 P 点时 C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖 D ．N点时酵母菌种群增长率最大 10．关于酸奶制作，下列说法正确的是 A．含抗生素的牛奶更容易发酵 B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长 C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化 D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好 11．酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采 取的措施是 A. 降低温度 B. 隔绝空气 C. 加缓冲液 D. 加新鲜培养基 12．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其 他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下 面对这些现象的描述不正确的是 A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为种内互助 B．加入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物积累，种内斗争趋于激烈 C．密闭的发酵环境使乳酸