餐饮部前厅奖罚制度.docxVIP

PAGE PAGE 1 / 3文档可自由编辑 一、罚款 餐饮部前厅奖罚制度 1、 每天早上 8： 50 准时点名，通告当天休息及无故缺勤人员、检察仪容仪表（头发、淡妆、工号牌、指甲、工装、鞋袜、精神面貌） 、上级会议精神等内容。迟到 10 分钟以内罚款 10 元、10 分钟以上 20 分钟以下罚款 20 元，30 分钟以内罚款 50 元，迟到 30 分钟以上包含 30 分钟，按旷工一天处理（一天扣发三天工资） ，当月累计旷工三天包括三天的，扣发当月全额工资，当月累计 5 天以上包括 5 天，交总办解除辽东合同关系。仪容仪表不合格的罚款 10 元，立即责令整改，如第二次发现并未整改，罚款 50 元，凡是早退或擅自离开岗位者罚款 30 元，如果特殊情况，需要本人亲自向前厅经理说明情况， 经同意后方可离开。一个月内迟到 3 次或早退 3 次者，双倍罚款并取消宾馆组织的任何 外出活动和外出学习机会，并不得参加年底的先进人员评选。仪容仪表部合格罚款 10 元。 2、 会议后各班组首先进行一个半小时的卫生清理工作。上午十点半由值班主管带领领班对各包间、区域进行卫生质量检察，所有人员必须站在所打扫的区域等候检察，如是 检查部合格，提醒整改，十一点五十再次检查；如果第二次再不合格，罚款 20 元。3、 上班期间看电视、聊天、发短信、不按时站位、乱串岗罚款 30 元。 4、 上班时间不服从安排，会议上直接顶撞上级，罚款 100 元，手机如为铃声并响起， 罚款 50 元；上班时间不听从主管安排并骂脏话者，罚款 100 元并当众道歉；并上班时间在公共区域发生打架等不文明、不团结情况双方各罚 100 元并当众宣读检讨书。在安排工作过程中，有疑问者必须先服从，然后选择合适的时间在释疑或者向前厅经理反映 情况。 5、 上班期间未经上级或许私自在餐厅、备餐间吃东西罚款 50 元，没有经过同意不得拿走酒店的一针一线视情况罚款 100—— 500 元严重者上级总办处理。随意破坏公共财产及物品发现按造价双陪赔偿并罚款 100 元；一个月连续发现 3 次者，直接予以辞退处理并不退还财务所扣押金。 6、 所有人员休假必须提前一天当面请示楼层主管或值班主管，主管根据接待情况安排人员休息，不得电话通知主管或代请，如有特殊情况，必须解释清楚事由经主管同意方 可生效。如休息 2 天以下包括 2 天由主管批示 2 天以上上报主管由主管上报前厅经理同 意后方可离开， 3 天以上必须填写请假条并上报总办 （由部门经理批准后） ，所有请假均有露面主管他能够以上报前厅经理，不得越级上报；如未经主管批假私自休假者，按旷 工处理。 7、 所有人员下班之前必须检查所有设施设备、电源开关及物品的摆放，垃圾桶内不得有杂物、过道必须干净、门窗、电灯关好由主管、领班检查完后方可离开；否者罚款值班人员 50 元；如找不到不负责人，全体员工罚款 20 元，小组长加倍。 8、 上班期间，在备餐间大声喧哗，第一次警告；如再不改正，罚款 20 元；若被客人或者经理投诉，罚款 50 元。 9、 搞好成本控制，杜绝长流水、长明灯现象，做到在客人走后迅速关掉电灯、空调、 电视背景音乐等电器设备，如再次违反，罚款 10 元。可回收的物品必须分类回收 , 如不清楚的请示上级，征得上级同意方可执行，造成损失的情况罚款 30 元。 10、 除抱怨、主管以上管理层不得擅自进入库房及吧台，在库房借的东西应当及时规 划，如有违反罚款 10 元。 11、 员工衣物必须按照规定放在二楼衣柜里，不得乱丢乱放，衣柜应当保持干净整洁如有违法者发现一次扣发 10 元。 12、 无正当理由不参加宾馆集体活动、培训的罚款 20 元，有特殊情况需要上报主管由主管上报经理同意后方可执行，无特殊愿意擅自中途离开会场罚款 30 元。 13、 员工需要调换值班班次，必须经过双方和值班主管统一发可执行，不安规定罚款 20 元。 14、 每日可请反馈必须当日晚上上交到值班主管，由值班主管收集上交到厨师长，如有不按时交的服务员罚款 5 元、主管 10 元、前厅经理 15 元； 15、 上级安排没有急时完成的罚款 30 元。 16、 每周周例会上被通报总质检上有问题的落实到人，视情况罚款 10 元— 30 元。 17、 主管安排哪个服务员看台的，服务员不愿意看的马上停止工作接受教育（停止工作按无工资处理） 二、奖励 1、 晚上因客人 12：00 用晚餐后按加班进行奖励 30 元； 2、 每周有三次或三次以上台面设计被上级认可奖励 50 元； 3、 受到客人口头表扬奖励 5 元，书面表扬奖励 10 元，如有客人来用餐点名要求服务 员看台的奖励 50— 100 元；受到赵总表扬奖励 50 元，受到其他部门经理点名表扬的奖 励