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实用标准文案 8、调制乳 HACCP计划 8.1 产品说明 8.1.1 原料、辅料、与产品接触性材料的描述 原料名称 鲜牛奶 产地 山东省 1．感观指标：颜色应为乳白色或微带黄色，具有乳固有的香味，无异味， 主要特性 为均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 2 ．理化指标： 冰点 :-0.500 — -0.560 ℃，相对密度 : ≥1.027 （20 ℃/4 ℃）， 蛋白质 : ≥2.80%，脂肪 : ≥3.1%，非脂乳固体 : ≥8.1% ，总乳固体 : ≥11.50%， 0 杂质≤ 4.0mg/kg ，酸度 :12.0-18.0 T， 酒精试验 : （75%）（—）合格， 奶 温 :1-7 ℃；不得含有抗生素； 乳糖： 4.2-5.2/100g , 三聚氰胺：不得检出 mg/kg. 非牛乳物质及外来添加物不得检出； 3 ．微生物：细菌总数≤ 2000000cfu/g （ml） 预期用途 用于巴氏鲜牛奶、巴氏调制乳、全脂灭菌调制乳、全脂超高温灭菌乳、含乳 饮料、乳味饮料、酸牛奶、发酵乳的原料 包装规格 无 交货方式 统一收购 运输、储存 专用奶罐车运输； 0-4 ℃密封冷藏 使用前处理情况 可直接使用 接收准则 Q/WDS.Y04-Z501-2014 原料名称 生产用水 产地 烟台完达山工业园投资开发有限责任公司 主要特性 1．感观指标：色度不超过 15 度，并不得呈现其它异色，浑浊度：不超过 1 度（ NTU ），特殊情 况下不超过 5 度、无异臭、异味。无肉眼可见物。 2 ．理化指标： PH 值 6.5-7.5 （工艺用水）PH 值 6.5-8.5 （生产用水）总硬度以 （ a 3 计）≤30g/L; c co 铝≤ 0.2 （mg/L ）;锰≤≤ 0.1 （mg/L ）；铁≤ 0.1 （mg/L ）铜≤ 0.05 （mg/L ）锌≤ 0.05 （mg/L ）；阴 离子合成洗涤剂≤ 0.3 （mg/L ）；挥发酚类（以苯酚计）≤ 0.002 （mg/L ）；硫酸盐≤ 250 （mg/L ）； 氯化物≤ 15 （mg/L ）；溶解性总固体≤ 500 （mg/L ）；砷≤ 0.01 （mg/L ）；镉≤ 0.005 （mg/L ）；铬 （六 价）≤ 0.05 （mg/L ）；氰化物≤ 0.05 （mg/L ）；氟化物≤ 1.0 （mg/L ）；铅≤ 0.01 （mg/L ）；汞≤ 0.001 （mg/L ）；硝酸盐（以 N 计）≤ 20 （mg/L ）；硒≤ 0.01 （mg/L ）；四氯化碳≤ 0.002 （mg/L ）； 3 ．微生物：菌落总数≤ 100cfu/g、总大肠菌群 （CFU/100mL ）不得检出，耐热大肠菌群 （CFU/100mL ） 不得检出，大肠埃希式菌（ CFU/100mL ）不得检出 预期用途 用于工艺用水和生产用水 包装规格 无 交货方式 — 精彩文档 实用标准文案 运输、贮存 —