《营养及膳食》学习教案.pdfVIP

《营养及饮食》学习教课设计 织金县中等职业学校护理教课部《营养与饮食》教课设计 《营养与饮食》教课设计 任务 热能 课时 1、人体一日热能需要确实定方法 教课目的 2 、热能供应的基本状况检查 1、热能的根源与耗费 教课内容 2 、产热营养素与热能系数 1、理论讲课 教课方法 2 、讲堂议论 3 、个案剖析 教课媒体 板书、多媒体、录像 教课过程 ★★事例导入 （ 10 分钟） 有统计显示：当前中国肥胖者已远远超出 9000 万名，超重者高达 2 亿名。专家预 测，将来十年中国肥胖人群将会超出 2 亿。《英国医学杂志》的一篇议论说，中国的肥 胖问题正以“令人担忧的”速度增添，有近 15% 的人口体重超标，少儿肥胖在 15 年里 增添了 28 倍。中国医学科学院的武阳丰 ( 音译 ) 教授在一篇论文里写道：“中国曾是拥有最瘦 子口的国家之一， 此刻它正快速地追上西方国家。 令人不安的是， 这全部是在极 短的时间内发生的。” 最令人惊讶的是中国追赶西方的速度。 1985 ～ 2000 年，在年纪 为 8 ～ 18 岁的中国少儿及青少年中， 体重超标和肥胖人数增添了 28 倍。此刻全世界近 1/5 的体重超标者或肥胖者是中国人。 巴尼特教授说： “人们称之为西化， 实际上是城市化。 ” 城市化带来了生活方式的改变。 发问：是什么原由致使肥胖？ 教 ★★讲解 （ 70 分钟） 学 一、热能单位与系数 过 1、 单位 过去习惯使用千卡（ Kcal ） 国际上通用 J 、 KJ 、 MJ 程 2 、 系数 每克蛋白质为： 16.7K J （ 4Kcal ） 每克脂肪为： 37.7KJ (9Kcal) 每克碳水化物为 :16.7KJ (4Kcal) 二、人体热能耗费 （一）基础代谢、生长发育 （二）体力活动 （三）食品特别动力作用： 三、热能的根源与参照摄入量 依据我国人民饮食习惯、三大产热营养素占总热能的百分比：蛋白质为 10%~15% ； 脂肪为 20%~30% ；碳水化物为 55%~65% 。 ★★议论、评估 （10 分钟） 发问：热能耗费的主要门路有哪些？ 自己每天需要多少热能？ 1、营养与饮食 张金梅主编 高等教育第一版社 2 、基础营养学 冯磊主编 浙江大学第一版社 参照资料 3 、现代营养学 荫士安 , 汪之琐主译 人民卫生第一版社 4 、现代营养学 陈辉主编 化学工业第一版社 5 、临床营养学 黄万琪主编 高等教育第一版社 1 / 15