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— PAGE \* Arabic 1 — 功能性食品的设计方案 食科1102班 功能性食品的设计方案：  一.设计题目：  增强人体免疫力——香菇（香菇多糖）  二.香菇多糖提取方案：  原理：香菇多糖，是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，经热水提取的香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，从而提高人体的免疫能力。  实验方法  1．提取  将香菇洗净后除根部后切除根部，菌伞切成小块，放入真空干燥箱（低温）烘干，然后将烘干的香菇小块放在研钵里研磨。  用台秤量取香菇粉20g，置于250ml烧杯中，加入100ml蒸馏水，于石棉网上加热至沸，并不断搅拌，煮沸30min后,抽滤。滤渣再用100ml蒸馏水溶液煮沸30min,抽率。合并两次滤液，然后将合并后的滤液加热浓缩至20ml,溶于100ml95℅乙醇，搅拌并冷却至室温，静置1h。将混合液以4000r/min的转速离心10min,得到的沉淀放在真空干燥器中干燥，得到粗香菇多糖。  2.除蛋白  将得到的粗糖50ml100℃热水溶解，加Sevage 溶液 [氯仿：正丁醇=5：1（V/V）]10ml,剧烈震动 10mim,静置10min， 4000r/min离心10min,取上层清液，加Sevage 溶液反复