北京老字号-稻香村.docxVIP

— PAGE \* Arabic 1 — 北京老字号-稻香村              一、背景  北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，（时称“稻香村南货店”），是京城生产经营南味食品的第一家，1926年被迫关张，1984 年年初复业，至今有22个直营店和24个加盟店、一个食品配送中心、一个6.7万平方米的中心工厂和一个4万平方米的原料加工基地的规模，生产中西糕点、熟食制品、速冻食品、休闲小食品等十二个系列的400多个品种，年销售收入达7亿元。  我们将稻香村作为我的调查对象，通过调查消费者对稻香村这种食品的感知效果，获取有关数据和资料，揭示存在的主要问题，为改进、完善稻香村食品提供信息支持。  二、调研目的  1、了解消费者的糕点消费行为和习惯  2、了解消费者的高点的需求和爱好  3、了解消费者对稻香村糕点产品的评价  4、寻找稻香村自身产品的不足  5、分析稻香村竞争对手的情况  6、了解稻香村糕点产品市场上的竞争优势和劣势  7、寻找一个能够提高稻香村竞争地位的途径  三、调研方法  （一）调查对象  对北京市电子科技职业学院的部分在校学生进行调查  （二）调查方式  以访问和问卷调查法相结合的方式。  （三）调查项目  1、学生的点心消费的习惯；  2、学生的点心消费需求和爱好  3、学生对稻香村消费评价  四、数据统计与分析  1、十大糕点排行榜   由此可以看出稻香村不仅年代够老，产品质量有保证，占有一定的市场比例。  2、产品的宣传力度   从的调查数据中，不难发现，我们的老字号所做的宣传够多、力度不够大。老字号的客源近90%都是以“在就听说”这一方式知道的，而麦当劳的客源则是通过大量的广告得知麦当劳的。仅有此一点得知我们这些老字号的“时代声音”还跟不上潮流。众所周知，麦当劳的广告是“低头不见，抬头见”来攻破市场的，不论大街小巷凡是能做广告的地方几乎都有“M”这个标识，而且麦当劳的广告十分注重公益文化事业，譬如，在餐厅前摆一两个垃圾桶。就是这么简简单单的深入身心。因此，我们的老字号在这方面做的还不够好。  3、企业在促销方面   麦当劳在促销、派送这方面做得比我们的老字号好得多。  从上图中我们不难看出：从麦当劳的优惠券的“得收率”说吧，得到的占72.72%，然而令我们惊讶的是，“稻香村”的顾客竟不到其中的一半才29.28%，如此大的反差表明了老字号与外资企业存在着明显的差异。  4、像饮食餐饮企业，消费者更注重环境卫生和服务态度   从卫生环境来说，我们老字号做的也是很不错。但一说到服务态度，59%的人是选择了稻香村，45.45%的人选择了麦当劳。70%的人选择了吴裕泰。服务态度一般有29.62%的人选择了稻香村，54.54%的人选择麦当劳。10%的人选择了吴裕泰。服务态度不好的有11.1%的人选择稻香村，0%的人选择麦当劳。0.60%的人选择了吴裕泰。  这些数据说明相比麦当劳而言就差开了档次。麦当劳的服务员都是年轻人，有时代气息，有潮流感，而且言语亲切，文化素质相对较高，让消费者有宾至如归的感觉；而老字号则以中年妇女为主，平均文化水平不太高。综上所述。为什么会存在消费者年龄差异便可得知了。  五、结论和建议  根据以上数据分析及问卷可以得出，消费者比较注重企业的宣传力度、促销优惠、服务态度。对此，  （一）审时度势，发挥自有优势，大胆进行产品创新  我认为稻香村作为食品企业，抓住顾客的胃才能抓住销售市场，就好像震远同就在产品创新方面不断下功夫。像该公司的当家产品——传统的“茶食三珍”正在发生“变脸”，针对不同的消费群体，震远同除了将以往的“三珍”扩展成“四珍”，还开发了阿胶、百合及桂圆多种口味，在对老年顾客继续推出传统酥糖的基础上，针对年轻人则开发了巧克力口味的酥糖……  再比如青岛的老字号“春和楼”饭店，1897年由创建，曾经是岛城达官贵人聚会设宴的场所。1996年前后，它一度陷入濒临倒闭的境地。经过一番冷静思考，经营者认为，老字号不但不应衰亡，而应将其作为宝贵的财富，充分发挥自己的特色、商誉优势，在此基础上创新，让老字号这一无形资产焕发新的生机。论鲁菜，春和楼在岛城可坐头把交椅，技术、特色、