学习单元8饭店人力资源管理.pptx

学习单元八：饭店人力资源管理;主题学习单元1：饭店员工招聘 主题学习单元2：饭店员工培训与激励 ;主题学习单元1：饭店员工招聘 ;教学流程： 项目引导，任务布置 小组讨论，任务实施 作品展示，任务汇报 师生交流，任务评价 ;任务布置：制定五星级饭店员工招聘计划 知识准备：员工招聘的含义、程序;任务实施;任务汇报;任务评价;本学习单元的知识模块; [引导案例];针对这些问题，总经理连夜召开部门经理会议商讨对策，最后决定采取一系列措施：1、成立员工艺术团组织，以丰富员工业余文化生活；2、成立员工之家，为员工设立免费歌舞厅、放映室、书吧、乒乓球室，使员工下班有去处；3、设立总经理意见箱，由总经理亲自处理意见箱里的内容，鼓励员工多提合理化建议和意见，一经采纳给予奖励；4、每月进行两次员工比赛活动，以提高员工士气。?一个月后，该店员工流失率逐渐回落，员工士气明显提升，顾客投诉率大大减少。三个月后，办公室主任再次对全体员工进行了一次意见征询，奇迹发生了：95%的员工觉得受到了重视；86%的员工反映业余生活丰富，并提出了更多的意见和建议；97%的员工表示愿意留在酒店工作。 ;一、饭店人力资源管理的概念;;二、饭店人力资源管理的内容;根据饭店的经营目标、人员编制计划及饭店业务部门对所需员工的工作要求即录用条件，由人力资源部主持进行的招聘、考核与挑选合格员工的业务活动过程。 饭店的员工招聘管理包括招聘和应聘两个方面;四、饭店员工招聘的意义;（一）要有计划性 正常运营的饭店，人才需求有三种情况： 1、因营业量突然增加或因员工升迁、辞职、辞退而造成人员短缺或职位空缺，时间紧迫需要紧急招聘 2、饭店扩大营业，增加新的服务设施或项目需要增加员工 3、从长远角度预测人员变动趋势，预测离、退休人员人数比例及缺员时间，估计员工流动比例等;（二）任人唯贤与择优录用 利用广泛的招聘渠道收纳人才 （三）建立科学合理的实施程序 将饭店的实际情况与人力资源招聘管理的一般规律相结合，制定出一套科学而实用的操作程序。;（一）准备阶段 1、主要工作是收集信息 2???通过各种人才交流市场，了解劳动力实际状况 3、掌握供求信息，以便制定招聘计划 4、公布招聘计划;（二）选择阶段 报名：两种方式，即函件邮寄个人资料进行书面报名；或在约定的时间 由应聘者亲临某处接受饭店主考人员的目测报名 报名后参加初次面试 经过筛选后获得资格者参加后继得笔试或操作技术考核 ;（三）录用阶段 应聘者顺利通过考核及最后的口头审查，表明人力资源部基本同意录用，应聘者倒饭店指定的医院接受全面体检 （四）试用阶段 经过严格的考核、体检合格者，与饭店人力资源部签订劳动合同书 员工劳动合同书具有法律效力;本单元主要学习了人力资源管理的概念、内容、员工招聘的含义、意义、原则以及程序等。;课后学习准备;主题学习单元2：饭店员工培训与激励 ;学习目标： 掌握饭店员工培训和激励的方法 饭店员工培训的意义、类型、内容和方法，饭店员工激励原则和基本形式 ;教学流程： 项目引导，任务布置 小组讨论，任务实施 作品展示，任务汇报 师生交流，任务评价 ;任务布置：制定五星级饭店前厅部员工培训方案 知识准备：饭店员工培训的意义、类型、内容和方法 ;任务实施;任务汇报;任务评价;本学习单元的知识模块;引导案例;引导案例;假如你就是一位导师，请你考虑下面几个问题，以便帮助梅利莎解决她所面临的问题。 1、梅利莎如何调查预定人员工作积极性的计划？ 2、假如她调查出的原因之一是员工认为超负荷工作而工资过低，她应该采取什么样的具体措施来解决这个问题？ ;1、提高员工的敬业精神 2、提高员工劳动效率 3、提高工作质量和服务质量 4、减少由于员工操作不当而造成的不必要浪费和损耗 5、增强员工劳动组织纪律意识;（一）按培训对象不同层次分类 1、高级人员培训 参加人员：饭店的正副总经理、驻店经理、各部总监、部门正副经理 培训内容： （1）如何树立宏观经济观念、市场与竞争观念 （2）销售因素分析与营销策略的制定 （3）组织行为学 （4）如何进行预算管理、成本控制、经营决策;2、中层干部培训 参加人员：部门经理以下各级管理员，如督导员、领班或班组长 培训内容： （1）管理概念与能力的训练 （2）饭店专业知识的深化 （3）如何处理人际关系、宾客关系的技巧;3、服务员及操作人员岗位培训 参加人员：饭店服务员、各技术工种操作员及后台勤杂人员 培训内容： （1）提高素质水准 （2）培训专业知识 （3）业务技能与工作态度;（二）按实施培训的不同阶段分类 1、职前培训 饭店员工上岗前的训练。 2、在职培训 饭店员工在完成生产任务过程中所接受的培训 3、职外培训 因饭店经营业务发展的需要或员工因工种变更、职位升迁等需要接受某种专门训练;（三）