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本科生毕业设计(论文)
中文题目
中文题目 辣椒渣中辣椒素的提取及测定方法的探究
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摘 要
辣椒因其独特的辛辣的刺激口感，一直深受世界各地人们喜爱，辣椒的辛辣味主要是由辣椒中一类结构和性质非常相似的物质引起的，它被称为辣椒素类物质，其中辣椒素最具代表性（含量最丰富，占辣椒素类物质总含量的69%）。由于具有较高的生物活性，辣椒素在农业、医药等方面有着十分广泛的用途。在国内外的诸多研究中，辣椒素的研究极具价值和前景。
中国是辣椒消费大国，辣椒产业发展成熟，大多以辣椒初级加工的辣椒制品为主，加工后剩
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