成本核算公式(餐饮用).pdfVIP

售 价 = 成 本 ÷ ( 1 - 毛 ) 成本 =售价× (1-毛 ) (售价 -成本 ) ÷售价× 100%=毛 1=成本率 +毛利率 干货单价÷涨发数量 =每斤的单价 每斤的单价×用量的单位×用量 =成本价 厨房生产成本 =部分成本的 10% 综合毛利率 =毛利率总数 /菜品数量 成本总数 =部分成本 +厨房生产成本 净料率 =净料数量 / 毛料数量 *100% 净料成本 =原材料购进单价 / 净料率 * 净料用量 上月库存 +本月总成本 -本月库存 =本月销售成 单位净料成本 =原材料总价格 -( 其它各档净料价格总和 +下脚料价格 )/净料 数量 净料成本 =单位净料成本 * 净料用量 欢迎共阅