余庆县中等职业学校食堂超市传染病防治工作措施.docVIP

余庆县中等职业学校食堂超市传染病防治工作措施 春夏季节是传染病的高发季节，为了有效防治和降低传染病疫情的发生，避免突发公共卫生事件发生，确保师生身体和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，特制定学校食堂超市传染病防治工作措施。 一、学校传染病防治工作领导小组 组长:何开伦(校长) 副组长:王登奎(党支部书记) 成员:田景福 陈明 孙祖碧 吴朝阳 方廷华 李军 韩贵华 任明玲 各班班主任 二、提高认识，强化责任，进一步重视和加强学校食堂食品卫生安全和传染病预防工作。组织食堂超市广大员工充分认识做好学校食堂、超市食品卫生安全和传染病防治工作的重要性、和长期性，进一步强化责任意识，明确自己身上的责任，增强工作的主动性和自觉性，切实把传染病防治工作看着重中之重的工作。 三、加强内部管理，进一步提高学校食堂食品卫生安全工作和传染病防治工作水平。严把七个关口1.食品采购关。2.食品验收贮存关。3.食品加工关。4.食品留样关。5.食堂卫生保洁关。6.食品用餐关。 7.从业人员健康关。(1)食品卫生管理要求:保证所采购的原材料的新鲜卫生安全。不购买未经有关职能部分检验合格的肉类食品和病死、毒死或者死因不明的禽畜、水产品及有异味、腐烂变质生 虫的原料。各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质的。存放食品、原料要做到离地离墙，干湿食品不能同室存放;食品存放要生熟分开，分台、分池操作，防止交叉污染;超市出售的食品必须安全、卫生。 (2)、严把食品的采购、贮存、加工、销售关。?、严把采购关，对购进的食品及原料应索取生产单位有效的卫生许可证和近期合格的卫生检验报告，建好食堂、超市食品进出台账，使用应遵循先进先出的原则，变质过期食品应及时清除。严禁购买《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。?、各类食品原料应做到植物性食品、动物性食品与水产食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具与容器必须标志清楚，分开使用，保持清洁。学生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必须做到消毒合格。?、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品加工应做到烧熟煮透，熟制加工完成至食用间隔时间不得超过2小时。学校食堂不得制售凉菜、生食水产品、隔夜饭菜、改刀熟食。坚持食品留样制度，每餐留样食品应在48小时以上 。?、学校食堂切实实行餐前检查和经常性卫生检查制度，对发现的问题立即整改。?、从业人员应持有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗，并做好个人卫生。禁止非食堂工作人员随便进入食堂，严防投毒事件的发生。 四、强化宣传培训，进一步营造良好社会氛围。通过校内广播、集合、集会、员工培训会等形式向广大师生和食堂、超市员工宣传食品安全知识和健康卫生知识，培养学生和从业员工良好的个人饮食卫生习惯,教育学生加强体育锻炼，不断增强体质，增强防病抗病的能力，增强师生卫生防疫意识和自我保护能力。坚 持“先培训后上岗，先体检后上岗”的原则，使食堂从业人员培训达100%，考试合格达100%，体检合格达100%。 五、强化督查与责任追究，进一步保证学校食堂食品卫生安全和传染病防治工作落到实处。学校自觉接受县食品药品监督局、疾控中心等部门对学校食品卫生安全和传染病防治工作进行专项检查和督查，并根据督查情况进行整改。当出现大范围传染病时要在规定时间内按程序逐级报告。严格实行责任追究，对食堂食品卫生安全与传染病预防措施落实不力，发生安全事故的要依法查处直接责任人，并追究有关领导的责任。