膳食调查与评价课件.pptxVIP

膳食调查与评价课件会计学第1页/共69页膳食调查是营养调查的一部分膳食状况膳食调查体格测量营养调查营养状况营养状况实验室检测营养缺乏病的临床检查第2页/共69页膳食调查和评价一、膳食调查的目的二、膳食调查方法第3页/共69页膳食调查 膳食调查：通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。第4页/共69页膳食调查的目的：1）了解个体或群体营养需要满足的程度。2）为国家制定膳食营养相关政策提供依据。3）引导食品工业的发展方向。4）为营养教育部门有针对性地进行营养教育提供基础的数据资料。第5页/共69页膳食调查方法评价膳食结构是否合理回顾法称重法记账法食物频率法化学分析法通过询问和称量得到被调查者消费食物的名称和食物消费量等信息结合食物成分表计算营养素摄入量，并对摄入水平进行评价第6页/共69页第7页/共69页动作要领：五指紧握，指端紧触手掌第8页/共69页50克大米130克米饭（2.6）50克面粉70克馒头（1.4）70克面粉100克馒头 第9页/共69页100克米饭第10页/共69页动作要领：虎口正对馒头最高点第11页/共69页动作要领：大拇指和中指接触第12页/共69页动作要领：双手拇指、中指分别相对第13页/共69页75克胡萝卜第14页/共69页 160克青椒第15页/共69页动作要领