氨基酸代谢分析和总结.pdfVIP

第十单元 氨基酸代谢 植物、微生物从环境中吸收氨、铵盐、亚硝酸盐、硝酸盐等无机氮，合成各种氨基酸、蛋 白质、含氮化合物。人和动物消化吸收动、植物蛋白质，得到氨基酸，合成蛋白质及含氮物质 。有些微生物能把空气中的N2转变成氨态氮，合成氨基酸。 一、蛋白质消化、降解及氮平衡 1.蛋白质消化吸收 哺乳动物的胃、小肠中含有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶、弹性 蛋白酶。经上述酶的作用，蛋白质水解成游离氨基酸，在小肠被吸收。被吸收的氨基酸（与糖 、脂一样）一般不能直接排出体外，需经历各种代谢途径。肠粘膜细胞还可吸收二肽或三肽， 吸收作用在小肠的近端较强，因此肽的吸收先于游离氨基酸。 2. 蛋白质的降解 体内蛋白质处于不断降解和合成的动态平衡。成人每天有总体蛋白的1%～2%被降解更新 。不同蛋白的半寿期差异很大，人血浆蛋白质的t 约10天，肝脏的t 约1～8天，结缔组织蛋白 1/2 1/2 的t1/2约180天，许多关键性的调节酶的t1/2 均很短。 真核细胞中蛋白质的降解有两条途径： 一条是不依赖ATP的途径，在溶酶体中进行，主要降解外源蛋白、膜蛋白及长寿命的细胞 内蛋白。 另一条是依赖ATP和泛素的途径，在胞质中进行，主要降解异常蛋白和短寿命蛋白，此途 径在不含溶酶体的红细胞中尤为重要。泛素是一种8.5KD （76a.a.残基）的小分子蛋白质，普遍 存在于真核细胞内。一级结构高度保守，酵母与人只相差3个a.a残基，它能与被降解的蛋白质 共价结合，使后者活化，然后被蛋白酶降解。 3. 氨基酸代谢库 食物蛋白经消化而被吸收的氨基酸（外源性a.a）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源 １ 性a.a）混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库。氨基酸代谢库以游离a.a总 量计算，肌肉中a.a占代谢库的50％以上，肝脏中a.a占代谢库的10％，肾中a.a占代谢库的4％， 血浆中a.a占代谢库的1～6％，肝、肾体积小，它们所含的a.a浓度很高，血浆a.a是体内各组织之 间a.a转运的主要形式。 4. 氮平衡 食物中的含氮物质，绝大部分是蛋白质，非蛋白质的含氮物质含量很少，可以忽略不计。 氮平衡：机体摄入的氮量和排出量，在正常情况下处于平衡状态。即，摄入氮＝排出氮。 氮正平衡：摄入氮＞排出氮，部分摄入的氮用于合成体内蛋白质，儿童、孕妇。 氮负平衡：摄入氮＜排出氮。饥锇、疾病。 二、氨基酸分解代谢 氨基酸的分解代谢主要在肝脏中进行。氨基酸的分解代谢一般是先脱去氨基，形成的碳骨 架可以被氧化成CO2和H2O，产生ATP ，也可以为糖、脂肪酸的合成提供碳架。 （一）脱氨基作用 1.氧化脱氨基 第一步，脱氢，生成亚胺。第二步，水解。生成的H 有毒，在过氧化氢酶催化下，生成 2O2 2 2，解除对细胞的毒害。 H O+O 2. 催化氧化脱氨基反应的酶（氨基酸氧化酶） （1）L-氨基酸氧化酶 有两类辅酶，FMN和FAD （人和动物），对下列a.a不起作用：Gly、β- 羟氨酸（Ser、 Thr ）、二羧a.a （Glu、 Asp）、二氨a.a （Lys、 Arg），真核生物中，真正起作用的不是L-a.a氧化 酶，而是谷氨酸脱氢酶。 （2）D-氨基酸氧化酶 有些细菌、霉菌和动物肝、肾细胞中有此酶，可催化D-a.a脱氨。 ２ （3）Gly氧化酶 使Gly脱氨生成乙醛酸。 （4）D-Asp氧化酶 兔肾中有D-Asp氧化酶，D-Asp脱氨，生成草酰乙酸。 （5）L-Glu脱氢酶 真核细胞的Glu脱氢酶，大部分存在于线粒体基质