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10 款最经典湘菜 《中国湘菜标准》确定了“酸辣香浓、熏腊味厚、质嫩色亮”的现代湘菜风格，并收录了 十道大众湘菜， 大厨盘点了网络近年来最受欢迎的十道湘味十足的人气湘菜，麻、 辣、香的 诱惑，色觉、味觉的享受，有你爱的没 ? 一、毛氏红烧肉 主料：五花肉切 75px 的方块 辅料：鸡蛋 4 个、青菜几棵、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒适量 1、先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把 水烧开，转小火煮 8 分钟即可。上述方法都能防止鸡蛋在煮制的过程中破裂 ; 2、煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用 ; 3、五花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮 15 分钟 ; 过程中不断撇去浮沫。煮好后用冷水收紧，并冲干净，控水备用 ; 4、进入最关键也最折磨人的过程。