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食物中毒应急处理现场调查方法和技巧 杭州市卫生监督所 郭智成 导言 食物中毒是我国最突出的公共卫生问题之一,但我们基层食物中毒的现场调查工作程 序与方法却不够规范，与发达国家相比尚有较大差距。食物中毒应急处理现场调查方法从广 义上说实际上是现场流行病学（fieldepidemiology）方法。它是流行病学在公共卫生服务 和社区人群等现场工作中的实践，主要解决如何进行流行和爆发调查、如何采取措施保护和 增进公众健康问题；以疾病爆发和应急性公共卫生问题的解决为目的，采用现代流行病学和 其他学科的理论和方法