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餐厅基本卫生设施情况介绍 餐厅基本卫生设施有洗消间、员工更衣间、卫生间、食品冷藏 冰箱与员工个人卫生、操作卫生、等要求介绍如下： 一·餐具、用具清洗消毒制度 1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁 设备。 2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除 残渣→ 碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。 药物消毒增加一道清水冲的程序。 3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。 4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫