五常法与餐饮业食品卫生管理.pptxVIP

; 一、目的意义 　实施食品、公共场所、饮用水卫生从业人员卫生知识培训，是提升食品行业、公共场所、饮用水卫生管理水平，强化从业人员卫生意识，预防食物中毒、公共卫生污染事件发生的重要措施。对于保障人民健康、促进社会经济的和谐开展，具有十分重要的现实意义。; 二、培训依据 1、?中华人民共和国食品卫生法?第三十三条第二款 2、?公共场所卫生管理条例?第十二条第二款 3、?卫生饮用水卫生监督管理方法?第十一条 4、?国家城市卫生标准?第六局部第二条;三、培训对象 　　　从事食品生产经营、公共场所效劳、生活饮用水供管等相关人员，包括单位的负责人、卫生管理人员及所有从业人员。 四、培训方式 　　1、现场监督指导培训； 　　2、现场集中培训； 　　3、发放教材考试培训和电视录像教学等； ;四、食品行业卫生培训要点 1、食品卫生许可证及健康证 2、环境卫生 3、食品储存卫生及操作间 4、食品卫生 5、索证制度 6、个人卫生　　　;五、从业人员必须掌握的卫生知识 1、生熟分开： 2、采购食品应索取的资料： 3、热力消毒的温度和时间： 4、餐具的清洗消毒程序： 5、购存食品应做到“四防〞： 6、冰箱不能长期存放食品的原因： 7、什么叫冷荤〔凉菜〕“五专〞：;五、从业人员必须掌握的卫生知识 8、患有哪些疾病不能从事食品生产经营活动： 9、伤口化脓者接触食品易引起什么食物中毒： 10、金属容器能否长期存放酸性食品： 11、违反?食品卫生法?应承担的法律责任：;六、世界卫生组织关于食品消费前平安储存加工的十条黄金规那么： 七、公共场所卫生培训要点 旅店业： 1、消毒： 2、床上用品： 3、房间卫生： 4、卫生间的清洗：;公共浴室业： 1、茶具、拖鞋消毒： 2、用品消毒： 3、标志： 文化娱乐场所： 1、禁烟标志： 2、茶具、用具消毒：;;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。7月-217月-21Sunday, July 11, 2021 10、低头要有勇气，抬头要有低气。10:53:0310:53:0310:537/11/2021 10:53:03 AM 11、人总是珍惜为得到。7月-2110:53:0310:53Jul-2111-Jul-21 12、人乱于心，不宽余请。10:53:0310:53:0310:53Sunday, July 11, 2021 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。7月-217月-2110:53:0310:53:03July 11, 2021 14、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 202110:53:03 上午10:53:037月-21 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。七月 2110:53 上午7月-2110:53July 11, 2021 16??业余生活要有意义，不要越轨。2021/7/11 10:53:0310:53:0311 July 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。10:53:03 上午10:53 上午10:53:037月-21