原创力文档学习通超星尔雅《食品安全与日常饮食》期末答案
一、单选题（题数：40，共40.0分）
1
（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
?A、蛋白质
?
?B、脂肪
?
?C、糖
?
?D、碳水化合物
?
我的答案：C
2
（）污染造成的食源性疾病问题是首要问题。
?A、动物
?
?B、真菌
?
?C、环境
?
?D、微生物
?
我的答案：D
3
以下标准中,（）是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。
?A、国家标准
?
?B、地方标准
?
?C、企业标准
?
?D、全行业标准
?
我的答案：C
4
下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的?（）
?A、地方性氟病
?
?B、慢性砷中毒
?
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