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学习通超星尔雅 《食品安全与日常饮食》期末答案 一、单选题 （题数：40，共40.0 分） 1 （）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 D、碳水化合物 我的答案：C 2 （）污染造成的食源性疾病问题是首要问题。 A、动物 B、真菌 C、环境 D、微生物 我的答案：D 3 以下标准中, （）是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。 A、国家标准 B、地方标准 C、企业标准 D、全行业标准 我的答案：C 4 下列哪个表现不是元素慢性中