富硒食品分析和总结.pdfVIP

富硒食品 一．硒的作用 硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋 白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有 明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇 具有较强的抗癌活性。硒与维生素 E、大蒜素、亚油酸、锗、锌 等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具 有减轻和缓解重金属毒性的作用。 科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大 量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症 的发病率有直接关系， 例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高， 癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死 亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界 也认识到硒具有预防癌症作用， 是人体微量元素的“防癌之王”。 美国亚利圣那大学癌症中心 Clark 教授对 1312 例癌症患者进 行 13 年对照试验。结果表明每日补硒 200 μg，癌症死亡率下降 50%