厨师培训资料汇编.pdfVIP

学习 好资料 厨师培训资料 历史悠久的中国烹饪 中国烹饪， 历史悠久， 技艺精湛。 经过数千年的发展， 当今的中国菜肴不仅是精美的食品， 在一定意义上， 也是一种特殊的艺术品。中国烹饪是一门科学、一种艺术，是中华民族宝贵文化遗产的组成部分。 人类用火熟食，是烹饪发展的起点。我国周口店“北京人”遗址的用火遗迹表明，约在 50 万年前的“北京 人”，已能很好地管理和使用火，并已经开始熟食了。恩格斯指出： “熟食是人类发展的前提” 。可见，烹饪 技术对