2011年珠海学院youji课件第十一章糖.pptxVIP

第十七章 糖;17.1 结构与分类;糖的结构可以从甘油醛衍生而来：;2. 分类 ;3. 糖的结构表述方法;;17.2 糖的环状结构与构象 ;2.单糖的环状结构——Haworth式;A. 葡萄糖;;; ;解释变旋光现象;B. 果糖 ;3．糖苷(甙) ;天然产物中的糖是以糖苷的形式存在，如：人参皂甙就是一种达玛烷型的四环三萜糖苷。天然产物的糖苷在盐酸水溶液中加热可以发生分解反应，得到相应的糖和甙元。 ;4．寡糖的结构;;D. 纤维二糖 ;17.3 单糖的化学性质 ;2.氧化反应 ;B. 与Br2反应——鉴别醛糖和酮糖 ;D. 高碘酸氧化 ;4．与硫醇反应