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2021级食品营养与检测专业人才培养方案 2021级食品营养与检测专业人才培养方案一、专业名称及代码1、专业名称食品营养与检测2、专业代码610302二、入学要求三年制高职高中阶段教育毕业生或具有同等学历者。三、修业年限三年制高职为3年四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别或技术领域）职业资格证书或技能等级证书食品工业类（5901）食品营养与检测（590107）07农林牧渔水利服务业4030400营养配餐人员农副产品加工、焙烤食品加工、饮料加工、罐头食品及发酵食品的制造、营养配餐人员、检验人员西式面点师（三级）、高等学校英语应用能力测试B级（PRECTO-B）、福建省计算机等级考试一级、农产品食品检验员17食品制造业6120000粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员36食品检验工6260100检验人员五、培养目标与培养规格1、培养目标培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应国家十三五发展和漳州经济发展的需要，具有良好的职业道德精湛的专业技能、较强的竞争能力和可持续发展的学习与适应能力的德智体、美、劳等方面全面发展的素质，把握食品营养、营养配餐、食品检验、食品品质控制、食品质量管理等知识和技能，面向公共营养师、食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、 食品加工、 食品销售服务、企业研发部等领域的高素质劳动者和技术技能人才。2、培养规格（1）素质1、思想道德素质具有正确的人生观、价值观，具有为国家富强，民族振兴而奋斗的理想，事业心和责任心；遵纪守法，为人正直诚实，具有良好的职业道德和公共道德。2、文化素质能运用英语进行基本的方案写作和业务商谈，具有计算机应用能力；具备科学文化素质。3、身心素质拥有健康的体魄，养成良好的体育锻炼习惯，能承担相应的工作任务；具有健康的心理素质、良好的行为习惯和乐观的人生态度。4、职业素质具有爱岗敬业、遵纪守法、团结协作的品质；有立业创业的意识，有严谨务实的工作作风。（2）知识1、人文素质知识每位食品专业的大学生应该具备基本的人文科学文化知识2、职业基础知识把握食品营养与健康基本理论、基本知识；具有从事本专业领域实际工作的能力；具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力。具备人体的基本结构和功能，健康相关医学基础知识。3、职业技能知识具备中医养生基础、营养与食品安全、心理与健康、健康风险评估与分析解读、健康促进与健康干预、健康管理服务与健康营销、健康服务产业的应用、常见慢性病的健康管理、企业健康与绩效管理。具有具有食品质量检测及食品感官评定能力、具有食品质量监督及品控管理能力；具有面点等焙烤食品加工能力、具有优质与安全食品的开发经营能力、具有食品营销能力。（3）能力1、处理及解决问题能力包括合作、沟通、交往、交流能力；发现、分析（换位思考、总结、逆向思维、制定方案）、处理问题能力、紧急救助能力。2、心理承受能力包括自信心、独立性以及适应环境、承受挫折和风险的能力。3、组织管理能力包括猜测、获取信息、判定、辨别、计划、决策、设计、协调、经营、管理等能力及安全意识4、发展创新能力包括开拓进取、创新激情、创新思维、应变、继续学习、竞争、创业、实践等能力。六、课程设置及要求1. 课程体系构成课程性质主干课程培养学生主要能力描述通识素养课思想道德修养与法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系、弟子规、形势与政策、心理健康与教育、职业规划与职业指导、大学体育、大学英语、计算机应用技术、应用文写作学生通过人文素质课程的学习，树立社会主义核心价值观，遵纪守法，树立科学的世界观、人生观、价值观；具有扎实的基础，不断更新知识，具备岗位快速适应能力和可持续性发展的能力；具备较强的心理素质，具有社会交往、处理公共关系的能力；具有不断改进、提升工作质量以满足岗位工作需求能力；专业基础课基础化学、分析化学、仪器分析、食品化学、食品微生物、保健食品概论、生理学、食品营养等课程本类课程是培养食品营养与检测技术（食品营养与健康方向）专业学生完成职业核心课程学习所需要的基础知识和基本能力而设置的课程专业核心课膳食设计、食品感官品评、食品添加剂、食品包装技术、焙烤食品加工技术、健康管理实践操作、保健食品营销、保健食品开发及应用、食疗与实习、老年人健康管理与促进、专业英语、心理谘询与人际沟通、创新创意菜单设计本类课程是培养学生岗位核心能力的核心课程，是保证培养专门食品营养与检测技术（食品营养与健康方向）人才的根本专业拓展课专家讲座、企业家讲堂和创业辅导加强专业实践与创业实践衔接，在专业实践教学中培养学生创新创业实践技能2. 专业核心课程描述序号专业核心课程主要教学内容1食品营养与健康包括食物的消化与吸收、 基础营养、 食品的营养价值、 营养与相关疾病、 人体营养状况测定与