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2021年学校食堂工作个人总结 民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费集体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的名声，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。__年我校就以高标准通过了__市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全部人员，深感责任重大，工作重要性认获得位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁总结： 一、建立食堂管理网络机构 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地具体抓日常工作，膳管会实施食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，挺直对校长室或总务处提出伙食的质量评论。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，确定职责，层层签定安全责任状，相互监督、考察。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫的同志做我们的义务监管员参加会议，集合学习和争辩各项规章制度的落实和安全教育工作等。从__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《__高级中学食堂卫生基本要求》、《__高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考察制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及仔细学习《中华人民共和国食品卫生法》、《__省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为避免各项管理制度流于形式，把制度落到实处。 一方面，食堂在___全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全部员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次仿照灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。 三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处考察，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、考察，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽检相结合。学校现有___人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食构造。早餐不低于___个品种，中、晚餐不低于___个菜的品种让学生选择，并实行一菜多做的办法来适合学生的味道。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕___元、小晕___、___元、时令蔬菜___、___元—___、___元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前盈利掌握在___%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。 四、实施定点购买制，杜绝安全隐患 食堂的安全工作主要在食品的购买、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集合购买的认得，制度措施，规范步骤，色拉油和调料、大米在食油公司购买，平常肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验达标证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实掌握好进货验收关。 本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供应，肉类为__公司供应，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，确定职责，准时记录，总务处不定期检查。同时增强食堂工作人员的思想教育，增强政治理论学习，建立为教育服务、为师生服务的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受暂时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。 五、存在问题 在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步增强食品购买的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长参加到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平常要增强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满足、吃得健康、吃得安全，是我们学校日后始终要思考的问题。 __学校食堂工作个人总结（二） 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科展开了“以学生为___焦点”，“树饮食