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门店巡店检查表 ———————————————————————————————— 作者 : ———————————————————————————————— 日期： ? 环境卫生检查表 检查门店 : 检查人 : 检查日期： 年 月 日 序号 检查内容 评价 评价描述 (有照片请填写照片编号 ) 1 桌面餐巾纸遵循先进先出规则 ,表面无污渍、油渍 □达标 □不达标 2 所有 logo 正面面向顾客 □达标 □不达标 3 桌面餐前无垃圾杂物，无油渍且在桌子中间 □达标 □不达标 4 落台柜无灰尘、杂物、垃圾 ,灯具无灰尘 □达标 □不达标 5 收银区摆放有序 ,整齐 ,地面干净，分类明确 □达标 □不达标 6 迎宾区地面、大堂地面 (含沙发底下 )无垃圾、杂物 □达标 □不达标 7 桌椅整齐在一条线 (桌子已固定情况除外 ) □达标 □不达标 8 自助茶水台准备充分 ,摆放有序 ,杯子干净无水迹 □达标 □不达标 以上项目考评标准为任意一项门店有 2 处不合格即评定为不达标。 被检查门店负责人签名： _＿ ___________ 风险控制检查表 检查门店 : 检查人 : 检查日期： 年 月 日 序号 检查内容 评价 评价描述（有照片的填写照片编号 ) １ 门店内消防标志清晰，未被遮挡 □达标 □不达标 ２ 餐厅内灭火器全部有效 □达标 □不达标 3 严禁员工在厨房、储物间、餐厅抽烟 □达标 □不达标 4 门店有防滑提示牌并且在使用 □达标 □不达标 5 门店厨房与前厅连接处有防油处理 □达标 □不达标 6 员工懂得灭火器的使用方法 (现场随机抽查 2 名员工） □达标 □不达标 ７ 所有灭火器、疏散指示灯均不被遮挡。 □达标 □不达标 ８ 厨房操作过程无违规操作，人离火关 □达标 □不达标 9 抽油烟机、灶台、打荷台无油污、油垢 ,挡火板无油渍 □达标 □不达标 安全工作作为门店工作的重点， 以上项目有一处不合格即为不达标。 被检查门店负责人签名： ＿＿ _____ ＿_＿__ 食品卫生管理检查表 检查门店 : 检查人 : 检查日期： 年 月 日 项目 序 检查内容 评价 评价描述 号 食品入库要验收、登记。验收时要检查食品的质量卫生状况， １