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糖类测定方法大全 （一） 测定 方法 概述 （二）可溶性糖类的提取和澄清 1、提取液制备 （ 1）常用提取剂 ——水、乙醇 （ 2）提取液中含糖量控制 0.5～ 3.5mg/mL （3）含脂肪食品先脱脂，然后用水提取 （ 4）含淀粉及糊精食品（乙醇沉淀淀粉等）用 70～75％乙醇溶液提取 （5）含乙醇及 CO2液态食品，蒸发至 1/3 ～1/4 原体积，以除去 C2H5OH及 CO2 （6）酸性食品应先中和防止低聚糖部分水解 （ 7） 提取固体样品有时需要加热，以提高提取效果。一般在 40～ 50℃，防止 多糖溶出 （ 8） 乙醇作提取剂加热时应安装回流装置 2、提取液的澄清 （1）影响测定的