食品添加剂考试试题及答案.pdfVIP

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2021-11-26 发布于湖南
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食品添加剂考试试题及答案.pdf

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精品食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。日容许摄入量ADI ：人类每日摄入某物质直至终生，不产生可检测到的对健康产品无害的量。食品变质的原因：1、微生物作用2、酶作用3、环境因素作用。食品强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂天然：利用动、植物机体或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质。人工合成：采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等