微生物——浅析熏马肉制品中沙门氏菌的检测方法教案.docVIP

微生物——浅析熏马肉制品中沙门氏菌的检测方法教学设计 微生物——浅析熏马肉制品中沙门氏菌的检测方法教学设计 PAGE / NUMPAGES 微生物——浅析熏马肉制品中沙门氏菌的检测方法教学设计 浅析熏马肉制品中沙门氏菌的检测方法 纲要 2 1.熏马肉介绍 2 2.熏马肉制品的感官指标 2 3.熏马肉制品的理化指标 3 4.熏马肉微生物指标 3 5.熏马肉中沙门氏菌的检测 4 5.1 沙门氏菌性质 4 5.2 沙门氏菌的检测方法 4 5.2.1 传统标准检测方法 4 5.2.2 一般 PCR 检测方法 10 6.总结 13 道谢 14 参照文件 14 1 浅析熏马肉制品中沙门氏菌的检测方法 纲要： 20 世纪 50 年月以来 , 国内外学者进行了大批的研究 , 从以传统方法为 基础发展到免得疫学为基础的或以分子生物学为基础的迅速检测方法 , 并在实践查验中不停获得新进展。 这些方法包含酶联免疫吸附试验法、 免疫磁珠法、 免疫荧光标志法、噬菌体裂解试验法、核酸探针法等 [3] 。现对其传统标准检测方法和一般 PCR检测方法作以介绍，并剖析比较。 重点字：熏马肉制品 沙门氏菌 PCR 检测 一、熏马肉介绍 熏马肉是新疆地方特产，是哈萨克族风味食品，以马为原料，经过腌制、熏 烤、蒸煮等工艺加工而成的熟制品。 其肉制品拥有特别的烟熏味呈棕褐色、 肉色 娇艳、滋味适中、耐藏性好。 熏马肉含有