七年级生物下册《人体的营养》知识点总结.doc

　　七年级生物下册《人体的营养》知识点总结 　　二、人体的营养 　　1、人体的营养食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。膳食纤维被称为第七类营养素。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物‘并且能为生命活动提供能量。 　　1）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，奶、蛋、鱼、肉含有丰富的蛋白质，儿童、青少年以及伤病员需要多吃。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 　　2）糖类：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分； 　　3）脂肪：肥肉、大豆、花生等食物含有较多的脂肪。供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内； 　　4）维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用， 　　维生素A：缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症 　　维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病 　　维生素C：缺乏时，坏血病，抵抗力下降 　　维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼发育。缺乏时，佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 　　5）水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。 　　6）无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）儿童缺钙易患佝偻病、铁（构成血红蛋白）缺铁容易患缺铁性贫血。缺碘容易患地方性甲状腺肿。 　　2、消化和吸收 　　1）消化系统的组成：有消化道和消化腺组成 　　消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门 　　消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化 　　2）小肠的结构特点： 　　小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 　　小肠适于消化、吸收的特点：1）最长；长约5到6米2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；4）有各种消化液。 　　3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。 　　物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 　　化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。 　　淀粉的初步消化：口腔内有唾液腺分的唾液淀粉酶，能把淀粉变成麦芽糖。 　　1蛋白质的初步消化：胃内有胃腺分泌的盐酸和胃蛋白酶 　　2淀粉，脂肪，蛋白质的最终消化：小肠内有肠液，胰液，含有消化糖类脂肪和蛋白质的酶，还有胆汁，不含消化酶，但能促进脂肪分解。淀粉被分解成葡萄糖，蛋白质被分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸这些能被人体吸收的物质。 　　4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 　　消化道各段对营养物质的吸收： 　　胃：少量的水、酒精（非营养）； 　　小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐进入小肠绒毛壁的上皮细胞中，然后到小肠绒毛腔内的毛细血管，进入血液循环 　　大肠：少量水、无机盐和维生素 　　3、关注合理营养和食品安全 　　1）合理营养按时进餐在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％左右不偏食、不挑食、不暴饮暴食均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔） 　　2）食品安全蔬菜瓜果必须清洗干净 　　不吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯）买经检疫合格的食品保持厨房和炊具的干净