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1;（二）茶叶分类方法;杀青;杀青;揉 捻;干 燥;初制关键：杀青 品质特征：绿叶清汤 ;;第9页/共101页;第10页/共101页;第11页/共101页;第12页/共101页;第13页/共101页;第14页/共101页;第15页/共101页;第16页/共101页;茉莉锦上添花;茉莉金元宝;茉莉金葫芦;茉莉草菇;茉莉菊花;茉莉荔枝;三结义;茉莉大龙珠;兔玉白;第26页/共101页;2、黄茶类;第28页/共101页;第29页/共101页;3、黑茶类;第31页/共101页;第32页/共101页;第33页/共101页;第34页/共101页;第35页/共101页;第36页/共101页;4、白茶类（福建特有）;第38页/共101页;第39页/共101页;初制关键：萎凋 品质特征：白色茸毛多，汤色浅淡或 浅杏黄 白茶分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。;白 毫 银 针;白牡丹;5、乌龙茶类;晒青;第45页/共101页;摇 笼 浪 青;第47页/共101页;乌龙茶杀青;乌龙茶揉捻;乌龙茶干燥;乌龙茶速包;初制关键：做青 品质特征：绿叶红镶边、汤色金黄、香高味醇。;乌龙茶分 闽北乌龙 闽南乌龙 广东乌龙 台湾乌龙;武夷山奇种;