水产品生产操作规程(草鱼、鲤鱼).docxVIP

HACCP此* HACCP此* 1玳/危 妙内产 妙内产18 HACCP此* HACCP此* 1玳/危 妙内产 妙内产18 HACCP此* HACCP此* 1玳/危 is is 罗甸县天泰渔业专业合作社 无公害水产品质量控制措施 随着人民生活水平的不断提高，对鱼食品安全质量的要求 也越来越高。为顺应广大人民的安全饮食需求，抢占市场先机，打造 我社水产品品牌，在县委和相关部门的指导下，特制定以下无公害水 产品质量控制措施。 1组织措施 公司对养殖户实行统一管理，与养殖户签订购销合同，苗种、饲 料、渔药统一购买。成鱼由公司统一收购。公司对养殖户进行生产技 术指导，不定期进行培训。养殖户接受公司的监督管理，严谨使用国 家禁用的药品。 2基础设施维护保养管理 各养殖户应定期对养殖设施设备进行维护保养，保证进排水通 畅。保养人员应依据《设备操作维护规定》要求进行保养，保证在生 产过程中设备运转正常。检验人员应按国家有关规定对检测仪器设备 进行校准，确保测量结果的准确性。保养记录和测量仪器设备的校准 记录应归档保存。 3养殖场卫生管理 3.1养殖区禁止饲养畜禽。养殖区与生活区完全分开；场区路面 应平整、清洁、基面绿化美观。生活区清洁卫生实行卫生责任制，每 半个月由办公室组织卫生检查。 3. 2水源的水质应符合国家渔业水质标准(GB11607—89)o废水 的排放符合国家环境保护规定° 3. 3水质检测人员在生产期间，每天从生产现场不同网箱取水样 一次，检测水的色、臭、味和测量透明度，同时测定水的溶氧量、pH、 总氨氮、水温等，当检测结果表明上述指标发生偏离时，要马上采取 纠正措施。 3. 4场区有符合卫生要求的饲料、渔药、化学品、包装物品储存 等辅助设施和废物、垃圾暂存设施，并及时清理。 4苗种管理 4.1外购亲木和苗种实行批次登记制度，每批次单独登记，登记 内容要求详细准确。 4.2外购亲木和苗种必须体格健壮，无疫病，并通过有检疫资质 的部门检疫，获得检疫证书。外购苗种应签订协议书。购苗协议和检 疫证书复印件作为记录保存。 4.3苗种质量需符合企业标准，具体由技术部们负责人负责鉴定 识别，要求苗种体质健壮、规格整齐、无病害，种质优势明显。 5饲料管理 5.1采购员、质检员、仓库保管员及投喂人员应了解和熟悉《兽 药管理条例实施细则》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《食品动物禁 用的兽药及其它化合物清单》、《撤销禁用兽药产品批准文号目录》（渔 业部分）等知识。质检员应持证上岗。仓库保管员应具有一定的饲料 保存知识，并定期接受仓库饲料保管相关知识的培训。投喂人员应经 过岗前培训和考评，熟悉《生产操作规程》。各部门负责人负责对本 部门员工的工作进行考核，必要时，安排培训。 5.2采购人员须对饲料供应商的资质进行确认，确认内容包括是 否有生产许可证、批准文号、产品执行标准号、主要成份、使用说明 HACCP此* HACCP此* 1玳/危 18 18 HACCP此* HACCP此* 1玳/危 18 18 等。 饲料进厂后，质检部按《饲料、渔药检验操作规程》的有关规定 进行留样和抽样检验。仓库保管员查验各种证明材料是否齐全，并做 好饲料入库登记，填写好《投入品入库登记表》，为每批饲料建立购、 领、存货统计档案。 饲料保存必须设立单独的仓库，不能与渔药等混放，并配有专门 的仓库保管员。仓库要求阴凉、通风、干燥，并有防虫鼠、防潮等措 施。 5.3饲料投喂应固定专人负责。按投喂应严格按照《生产操作规 程》的有关规定进行。投喂人员认真记录喂食情况，记载饲料投喂时 间、品牌、用量、残饵量等。 6病害防治管理 6.1病害防治坚持“预防为主、防治结合的原则。彻底消毒， 使用检疫的健壮鲤鱼苗和草鱼苗，合理控制放养密度，适量投喂优质 饲料，避免使用霉变的饲料，加强饲料管理；保持良好底质和水环境, 养水保水，疾病流行季节适量投喂药饵（不含违禁药物成分的中草药 等）和合理使用消毒剂。 在预防过程中，用到药物消毒剂，必须有厂家证明，药物成份说 明，保证该药物不含有违禁药物成份。监管人员必须事先登记后方可 使用，记录存档。 6.2采购的渔药必须有生产许可证、批准文号、产品执行标准号。 经检验合格后方可入库。 6.3漁药保存必须设立单独仓库，各类品种需分开堆放，不能 与其它物品混放，并配有专门的仓库保管员。仓库要求阴凉、通风、 干燥，并有防潮措施，能防止高温、阳光直射和受潮的影响。仓库保管员应有一定的渔药知识，并定期接受仓库保管和漁药相关知识培 训。 6.4仓库保管员做好渔药入库登记，填写好《投入品入库登记 表》，为每种渔药建立购、领、存货统计工作，凡购入、领用渔药， 应立即做相应记录，每月对库存渔药进行一次盘点。 6.5渔药的使用方法应严格执行《NY 5071-2